Dans une société peu encline à la privation, le jeûne semble austère. Pourtant, la recherche scientifique, après avoir connu un essor fantastique avec l’avènement de nouvelles technologies, nous ramène aujourd’hui au fondement de la santé humaine: le corps possède les moyens de se régénérer. La vie cellulaire est dynamique, elle se renouvelle constamment et le jeûne stimule ce renouvellement.